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注册台湾地区的iOS账号并设置付款方式，可以参考以下步骤。
1、打开设备的“设置”应用，滚动到顶部并点击“iTunes Store与App Store”。
2、在顶部点击您的Apple ID，然后点击“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
3、在账户设置页面，点击“付款与配送”。
4、可以看到当前的付款方式和配送地址，点击“添加付款方式”，选择“台湾”作为所在地区。
5、选择支付方式，在台湾，可以选择信用卡或借记卡支付，或者选择其他支付方式如支付宝等，如果选择信用卡或借记卡支付，需要输入相应的卡片信息，如果选择其他支付方式，请按照相应平台的指引进行操作。
注册过程中可能需要进行身份验证和验证付款方式的操作，由于地区差异和政策规定，付款方式可能会有所不同，如果遇到问题，建议直接联系Apple客服以获得帮助，同时请注意保护个人隐私和账户安全。